Information

Den mest ovanliga konserver

Den mest ovanliga konserver



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

När naturkatastrofer kommer till oss eller den socioekonomiska situationen blir ansträngd, vänder människor sig till testad mat - konserverad mat. De börjar köpa den i stora mängder, tömma hyllor eller öppna gamla lager. Utvecklade länder är inget undantag. Till exempel i USA gjorde orkanen Sandy denna kategori mat mycket populär. Detta beror på tekniken för matlagning av denna mat, eftersom bevarande gör det möjligt att lagra mat under mycket lång tid. Det bör noteras att konserverad mat efterfrågas inte bara under nödsituationer eller katastrofer.

Fransmannen Nicolas Apper uppfann denna metod för tillagning tillbaka 1809. Låt oss prata mer om dem eftersom de överrasker inte bara med sitt pris och namn, utan också med deras smak.

Svart störkaviar. En 126 gram burk av denna delikatess kostar cirka $ 30. Jag måste säga att svart kaviar är en av de mest elitära delikatesserna, och det är verkligen den dyraste konserverade produkten i världen. Inte konstigt att kaviar kallas "mat av kungar." I Europa är de redo att betala upp till 5 tusen euro per kilogram för denna fiskprodukt, medan priserna i Ryssland är mer humana. Det är riktigt, i vårt land är svart kaviar inte tillgänglig för de allra flesta konsumenter. Men Ryssland är en av få exportörer av denna elitprodukt. De höga kostnaderna för konserver kan förklaras - varje år minskar antalet stör i Kaspiska havet. Som ett resultat blir läckerheten mer och mer sällsynt. 2003 förbjöds Ryssland officiellt kommersiell produktion av svart kaviar. Som ett resultat dök fabriker för konstgjord uppfödning av stör i landet. Det är de som är huvudleverantörerna av en elitprodukt för dess senare bevarande. Kaviar som produceras i sådana fabriker får säljas officiellt.

Skaldjur Abalon. Denna ätliga mussla finns i kustvatten i Mexiko, Japan och Kalifornien. Skaldjuret från en havsdjur liknar ett mänskligt öra i sin form, varför denna art ofta kallas det. Muslingkött anses vara en utsökt delikatess, det konsumeras inte bara konserverad, utan även rå. Men du måste betala mycket för nöjet med delikatessen. Detta trots att blötdjuret inte bara skördas i havet utan också odlas konstgjort. Calmex-företaget producerar konserver med abalon, en sådan produkt kostar cirka 120 dollar. För detta pris får köparen tre hela skaldjur med en total vikt på nästan ett halvt kilogram. Det bör noteras att inte bara abalonkött används för mat utan också skal är bra för smycken.

Kinesiska svarta tryfflar. För många av oss är tryfflar starkt förknippade med choklad. Verkliga gourmeter vet dock att tryfflar är läckra svampar. De är så dyra att de under magra år är bokstavligen jämförbara med guld. Det finns flera typer av tryffel i världen. Svart kinesisk anses vara den mest tillgängliga. I detta fall betyder dock "kinesiska" inte falska. Den låga kostnaden i förhållande till europeiska arter beror på att Kina lyckas ge utmärkta förhållanden, vilket återspeglas i en stor skörd av elitchampinjoner. Den lokala produkten exporteras till Europa och även konserverad mat tillverkas av den. Det är svårt att hitta färska tryfflar till försäljning, men de är vanligare i konserverad form. Innan svampen placeras i en burk, rengörs de, och för att smaken ska förbli original läggs dess juice och salt till produkten. En sådan bevarande kostar cirka $ 64 per burk.

Foie gras. Uttrycket "fet lever" är skrämmande vid första anblicken, men det är exakt hur översättningen av den världsberömda franska delikatess foie gras låter bokstavligen. Det är i detta europeiska land som mest av en sådan produkt produceras och den konsumeras mest av allt där. Men skålen uppfanns inte alls i Frankrike - egypterna var de första som speciellt matade ankor och gäss. Således utvecklade fåglarna en mycket stor och fet fet lever, som blev basen för delikatessen. Foie gras liknar pate, men tillagningsmetoden är annorlunda här. Produkten kännetecknas också av sin konsistens och delikata krämiga smak. Foie gras finns ofta till försäljning i form av konserver. Det kan vara en hel bit eller köttfärs med separata bitar av leverblock. Om du bestämmer dig för att skämma bort dig med foie gras, koka cirka 50 £ för sådan konserverad mat. Och kom ihåg att delikatessen bör serveras kyld. Foie gras skärs i skivor med en speciell kniv utan kryddnejlika och läggs på ett fortfarande varmt bröd.

Escargot. En annan populär delikatess i Frankrike är escargot. Ett ovanligt namn döljer en druvsnegla. Efter regnet samlar fransmännen dessa varelser direkt i sina trädgårdar. Och folk lärde sig att äta sniglar tillbaka i antiken; under medeltiden tilläts sådan mat under perioder med fasta. Idag har sniglar blivit en delikatess som bara serveras på helgdagar och vid middagar. Det bör noteras att det inte är så lätt att laga egcargot på egen hand. Först måste du få snigelköttet från skalet, sedan fylla det med örter, vitlökolja och placera det tillbaka. När det gäller konserverad escargot ser receptet enklare ut - sniglarna hälls helt enkelt med kryddig buljong. Det kan vara helt enkelt, inklusive kryddor och salt utöver vatten, men vissa växtbaserade kosttillskott kan också ingå. Innan du använder sådant konserver måste buljongen dräneras och sniglarna måste sköljas under rinnande vatten. Sådana sniglar kostar cirka 60 dollar per burk.

Kastanjer. I Europa kallas höst ibland säsongen för kastanjer. Vid denna tid på året skördas de, luktarna från denna doftande delikatess svävar i städerna. Kastanjer tillagas ofta direkt på gatorna, i speciella braziers. Man tror att en sådan produkt uppskattas särskilt i Frankrike. Och orsaken till detta är inte bara deras smak, utan också historien om skålens utseende. De säger att guden Jupiter blev förälskad i nymfen Ney, men hon gick inte tillbaka. Som ett resultat förvandlades gudinnan till ett vackert träd med läckra frukter och snidade löv. I Ryssland går historien om att äta kastanjer tillbaka till Katarina den Stors tid. Efter revolutionen togs dock recept för att förbereda en delikat utan förtjänst bort från sidorna med kulinariska rätter. Därför tillagas sällan kastanjer här och inte så öppet som i Europa. Men ingen bryr sig om att börja bekanta sig med en så ovanlig mat från dess bevarande. Kastanjer placeras i burkar, både i sin egen juice och i söt sirap och till och med konjak. En sådan produkt kostar cirka $ 30, kastanjpuré är också till försäljning, också i form av bevarande.

Stekt skorpioner. För oss är skorpioner för det första giftiga och farliga varelser som orsakar en känsla av rädsla och lite avsky. Men i Asien är dessa spindlar en läcker maträtt. I Kina ångas skorpioner och serveras sedan på ett tunt plattbröd med grönsaker och sås. Från spindlar i Asien lärde de sig till och med att laga kebab - de stekas i kokande olja med limeblad och varm chilipeppar. För inte så länge sedan dök konserverade skorpioner upp i hyllorna, en sådan produkt kostar cirka 6 dollar. I burken är exotiska insekter redan stekt och redo att äta utan ytterligare beredning. Det är värt att notera att värmebehandling förstör gift av skorpioner, så att du kan äta dem helt utan rädsla. Ibland jämförs denna spindels smak med räkor, bara det är en något bitter smak. I Asien tros det också att skorpionskött har medicinska egenskaper. I Europa används emellertid en sådan maträtt ibland som ett exotiskt mellanmål för öl.

Bambu maskar. Denna mat är också ganska ovanlig i vårt område. Och i Thailand, för 20 år sedan, åt bambu maskar främst i form av kryddor. En massiv angrepp av gräshoppor ledde emellertid till att jordbrukarna började fånga, steka och äta insekter. Som ett resultat har några av dem blivit en slags delikatess i landet. Dess mest populära form idag anses vara bambu maskar. Thailändare kallar dem "mun duan express" för sin storlek och relativt höga rörelseshastighet. I själva verket är det inte dessa maskar alls, men larverna i gräsmallen, som är född och sedan bor i bambusstammarna. Om tidigare insekter skördades genom att skära av växter, avlas de i dag medvetet på gårdar. Bambusmaskar stekas först i olja och packas sedan i påsar, som chips, eller placeras i burkar. Denna exotiska delikatess kostar cirka 4 euro. När man äter maskarna hörs en knas, liknande ljudet från popcorn. Men den här produkten har fortfarande ingen speciell smak.

Krokodilkött i currysås. Konserverad gryta, som vanligtvis används som gryta, överrasker inte längre någon. Men krokodilkött tillagat på detta sätt, som nu finns i hyllorna i vissa butiker, ser ovanligt ut. Det var sant att människor började äta köttet av blodtörstiga alligatorer under lång tid. Många restauranger i Singapore erbjuder gourmeter stekt krokodilköttbitar. Och i Australien är en av de festliga rätter alligatorpaj. I USA används den här produkten för att göra soppa. Detta sätt lämnade inte invånarna i Thailand, som, särskilt för turister, lärde sig att laga krokodilkött i currysås. Konservering produceras också med en sådan produkt, den kostar 11 brittiska pund och exporteras. Speciellt för detta odlas reptiler på speciella gårdar. Även oätliga delar av krokodiler används - de används för tillverkning av läderprodukter. Konserverad krokodilkött är omedelbart redo att ätas, de säger att jasminris går bra med det.

Cobra kött. Det faktum att människor har lärt sig att äta ormkött är inte någon hemlighet för någon. I Frankrike var en sådan maträtt allmänt populär fram till 1600-talet. Under dessa dagar trodde människor att denna produkt hade en god effekt på en persons utseende och på hans hälsa i allmänhet. Författaren Madame de Sevigne rådde till och med sin dotter att ägna en månad per år åt en huggardiet. Som ett resultat försvann ormkött gradvis från dieterna hos européer och amerikaner, men i Asien och Afrika förblir ormen ett önskvärt föremål för lokala kockar. Det tros att nästan alla ormar är lämpliga för mat, även giftiga. Du behöver bara bearbeta dem och ta bort de giftiga körtlarna. Bland ormdelikatesserna är en av de viktigaste kobrakötterna. Inte bara färska rätter tillagas av det, utan också konserverade. Som ett resultat går en sådan produkt utöver Asien, du kan hitta den på hyllorna i etniska och ovanliga produkter och sedan smaka på den. Sådan konserverad mat kostar cirka 15 dollar.


Titta på videon: Sjövett 1964 (Augusti 2022).